Receta de Arroz Moro Cubano | Tradicional y Delicioso Plato Caribeño
Arroz Moro Cubano. También llamado arroz moro, arroz con frijoles, y hasta en muchas ocasiones diciendole incorreptamente como arroz congrís.
El clásico Arroz Moro!
Frijoles Negros
Son los frijoles que realmente se utilizan para preparar el tradicional arroz moro.
Arroz Moro Y Cristiano Plato típico en la gastronomía Cubana
Este riquísimo arroz, es reconocido mundialmente. Como un plato típico en nuestra gastronomía. Es muy común que cuando se hable de esta receta. Inmediatamente las personas se teletransporten a Cuba. Y es que es uno de los que más se han ganado un lugar en el país. La mezcla del arroz con el frijoles negros. Han hecho de este plato una real joya de nuestra gastronomía.
Video con el paso a paso de la Receta
Historia
El arroz en Cuba. Es un alimento más que necesario para un cubano. Y es por eso que existen una variedad de platos con arroz en nuestra gastronomía. El rico Arroz Con Pollo, O también conocido como Arroz Amarillo. Arroz con carne puerco. También Arroz con Pescado o mariscos. Arroz Congrís. Y hasta un rico Arroz Blanco A la Cubana. Y claro, no puede faltar el protagonista de hoy. El Moros Y cristiano. Pasando a ser parte de nuestra identidad nacional.
¿Y porqué del nombre? Es muy sencillo, te lo voy a explicar al pan pan. Este nombre viene de tiempos lo mismo historicos que culturales. El Moro es por Negros y Árabes. Y el Cristiano por Rubios y Blancos. ¿Y de donde surgió? Fué justo en el periodo de la dominación árabe o mozárabe a España. Que luego de largas contiendas los Cristianos lograron que los moros se fueran. Y así poder reconquistar su territorio. Nose si te habiá dicho ya, que el arroz lo introdujeron los mismos árabes allí. Luego de una entancia en el Medio Oriente. Granos originario de Asia. Y claro, a partir de ahí. Con la llegada de los Españoles. Es que logra llegar el cereal más famoso de toda latinoámerica. Cambiando la gastronomía española. Y logrando convertirlo en uno de los platos que más lo identifican mundialmente.
Pués ya sabiendo de donde es que surge el nombre. Moros Y Cristiano. Y más aún, recuerda que somos la mezcla de varias culturas. Entre ellas la Española. Lo cuál hace que este riquísimo plato de Arroz Moros y Cristiano. Sea muy apreciado por todos los cubanos. Siendo una comida típica y que nos remonta a aquellos tiempos de dominación entre árabes y Españoles.
Receta Moros Y Cristiano (Arroz Moro Cubano)
👩🏼🍳ingredientes:(Para 4 personas)
- 1/2 lb de frijol negro
- 1 lb de arroz blanco
- 1 cebolla
- 1 pimiento grande verde o 4 chai
- 4dientes de ajo
- Pizca o hoja de Laurel, orégano,comino, y sal
- Manteca de cerdo y chicharrones
- 1/2 tacita de Aceite de oliva
- 1/2de vinoseco
- Y un poco de vinagre.
Preparación de la receta
- Escojer, lavar y dejar remojar los frijoles
- Le botamos esa agua y lo ponemos a ablandar en la olla. Primero dejamos que suelte ese color negro. Para luego ponerle la tapa. Y dejarlos a presión. (alrededor de 25 o 30 minutos)
- Mientras escogemos el arroz, lavamos y lo escurrimos
- En una olla agregamos el aceite con las especias picadas. El ají, la cebolla y el ajo.(como desees, lo mismo pequeñas que grandes) A tu gusto totalmente. Lo salteamos
- Para luego agregarle el arroz. Y comenzamos a saltearlo junto a las especias.
- El frijol blando (pero que no estén desbaratados) Los cuelas. Separandolos del agua. Que no vas a botar. Reservala para luego.
- Le agregas los grano a la olla y lo comienzas a saltear junto a todo los demás.
- Cuando todo esté integrado. Le vas agregando el agua del frijol. Por ejemplo si utilizastes 4 vasitos de arroz(1libra) Entonces le agregas 4 vasitos del agua. Aunque eso dependerá mucho del tipo de arroz que estés usando. A veces recomiendo que le agreguen un vaso más por encima. Y así evitar que les quede crudo.
- Inmediatamente le agregamos las pizcas de orégano, comino y la hoja de laurel.
- El vino seco y el vinagre también
- También la sal, no olvides de ir probando primero. Debe quedarte solo un poco subido de la sal. Pero solo un poco.
- Y ahora llega el momento estrella por así decirlo jj. Agregarle la manteca de cerdo y los chicharrones. Yo realmente le agrego un poco primero mientras se cocina. Y luego cuando esté. Lo destapo y en vez de rociarlo con agua, para volverlo a poner unos segundos más. Le agrego más manteca y chicharrones. A mi en particular me encanta ese toque que logra tener de esta forma.
Existen más maneras de elaborar este típico arroz
También tenemos muchas más maneras de hacer este rico arroz. Te mostré de esta forma primero. Que aunque tiene más pasos para elaborarlo. Si te puedo asegurar que siguiendo el paso a paso lo mismo escrito que en el video. Te va a quedar igual o mejor que a mi 😉
No olvides de dejarme en los comentarios. Si ya conocías esta receta. Si lo hiciste y como te quedó. También si te embullas a hacerla a través de mi. Me encantará saberlo. Me hace mucha ilusión traerte muchas más historias y recetas cubanas.
Diferencia entre Arroz Moro Y el Congrí
Sobre esto es algo que llevo tiempo queriendo aclarar la diferencia que existe entre estos dos distintos platos. Y a los que hasta los cubanos mismos. Muchas veces nombramos como congrís al arroz moro o viceversa.
Arroz Moro: Es el plato elaborado de arroz y frijoles negros. El típico Moros Y Cristiano.
Arroz Congrís: Es el plato elaborado con arroz y frijoles colorados. El típico arroz congrí cubano.
Este último hasta su orígen es completamente diferente al del arroz moro. Imaginate que hasta por su nombre se asume que fué. Por una declinación y la mezcla del francés y el africano. Originados por los esclavos, que primeramente fueron introducidos por Santo Domingo. La Española. Y después en Cuba en el año 1516. Sus siglas hacen referencia. Por la parte africana con el cong. Que es como decir frijoles. Y por el francés. Con el riz que viene siendo el arroz.
Arroz Moro Cubano
Equipo
- 1 Olla Presión
- 1 Cuchara De Madera
- 1 Tabla de corte
Ingredientes
- ½ Lb Frijol Negro
- 1 Lb Arroz Blanco
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde Grande o (4 aji Chai)
- 4 Dientes Ajo
- 1 Hoja Laurel
- 1 Cucharadita Orégano Postre
- 1 Cucharadita Comino Postre
- 1 Cucharadita Sal Postre
- ½ Taza Aceite de Oliva Pequeña
- ½ Taza Vino Seco Mediana
- ½ Taza Vinagre Pequeña
- 2 Cucharada Manteca de Cerdo Grande
- Chicharrones
Instrucciones
- Escoger, lavar y remojar los frijoles
- Botarle esa agua y volverle a agregar por la mitad y ponerlos a presión por 15 minutos
- Colar los frijoles Y reservar esa agua también
- En la Olla de presión. Agregar el aceite. Y saltear el aji, la cebolla y el ajo
- Agregar el arroz lavado y escurrido y saltearlo con todo
- Luego agregar los granos del frijol y seguir salteando
- Agregar el agua del frijol ( Acorde a la cantidad de arroz)
- Luego la hoja de laurel, el comino y el orégano. La sal
- Un poco de la manteca de cerdo y un poco de los chicharrones
- Ponerlo a fuego bajo por 20 minutos más o menos
- Luego destapar y rociar con más manteca, Agregar todos los demás chicharrones. Dejarlo otros 10 minutos y listo!
Me encantó conocer más de este rico arroz cubano. Y saber sobre la diferencia entre moros y congris. Gracias 😊
Gracias a ti🤗
Me encanto Raque. Me encanta este arroz cubano
Me encantó la receta y todo en general. Gracias 🤩
Me fascina este arroz y la receta es espectacular 👌🏻
Espectacular 🤩